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  油茶情愫        【字体:
油茶情愫
作者:柯宏伟    文章来源:本站原创    点击数:96    更新时间:2019-05-25    

 

油茶在过去又称为炒面,是北方地区人们作为早餐或者零食的一种面食,也是物资匮乏年代人们充饥的食物,它携带方便,便于食用,不易变质,一直为平常的老百姓家是常备的食物,食用的时候很简单,用开水煮或者用开水烫就可以喝了。 

只记得儿时的时候,每次炒面时,母亲总是先把花生仁用油炸一遍,盛到碗里带用,然后把面粉摊到篦子上,蒸上半个小时以后,等面粉凉透了,用手搓开面粉里凝结的面团,然后锅里倒油,待油温七八成热时,将面粉倒入锅中来回翻炒,但一定要小火炒,那时的我总是在火灶前不停的压火,生怕炒糊了,母亲用大铲子不断地翻着锅里的面粉,将咸盐、佐料、花生仁加了进去,大约半个多小时,面粉一上色就炒熟了,能闻到炒面的香味,那种香味儿时时刻刻印在我的脑海里。 

上初中的时候,当时家里很穷,母亲常常给我们做油茶,在学校里住宿,我便将油茶拿到学校饿的时候能自己冲上一碗喝了,当时的学校里面,孩子们都缺油水,看到别人吃什么都咽口水,每次我喝着油茶总是把炒面倒在碗里跑去打开水,回到宿舍,用筷子来来回回的搅拌一碗香味浓郁的油茶呈现在小伙伴眼前,在拿出一把炸好的麻叶片,或者一个麻花拌着喝着,那种香味儿弥漫在整个宿舍,小伙伴们闻着都围过来蹭一口喝。

时间过得真快,当我给妻子和孩子做炒面的时候,已经离儿时的记忆过了有30多年了,我现在在菜籽油上加上了牛油,还在佐料里加上了花生仁,芝麻,核桃仁,当盛上一碗热腾腾的油茶给她们喝,只是看到两人故作姿态的喝上几口,那种迁就的神态,好像有人在逼迫自己吃不喜欢吃的饭菜一样,随着时代的发展和人们的饮食结构不断的提高,自己手工炒出的油茶慢慢淡出了人们的餐桌,就像粗粮一样,只是作为调和口味的面食,偶尔吃上一顿。中国人们从缺衣少食的穷日子里提升到丰衣足食,充饥油茶被更有营养的食品代替了,油茶只是中国百姓餐桌上的历史缩影,在有着13亿人口的大国,解决温饱问题已成为过去,在国人的餐桌上自己做的油茶已经很难看到,小康生活离我们也越来越近了。

文章录入:郑强    责任编辑:张宇 
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